Legazpiko Bar Goiherri, gazte eta emozionatutako jabeen esku
Bar Goiherri, Legazpiko Hegialde auzoko klasiko bat, azken urteetan iraultza bat bizi izan du Jon Agirre Jaurrietaren eskutik. Agirre bertako bizilaguna da, bere iraganeko oroitzapenak barne dituena, hala nola, aitonarekin barretan pasatutako uneak. Orain, tortilla de patatas irabazleak dira bere gozamena eta bezeroen erakargarria.
Aurreko urteetan, barak hainbat jabe izan ditu, baina Jon eta Amaia Estalayoren esku, Goiherri bigarren gaztaroan murgildu da. Jon, hamabi urtez lan egiten hasi zen gaztetatik, gastronomiaren pasioa jaso du, eta bere plater irabazlea, tortilla, azken urteetan irabazi ditu.
Jon eta Amaia, esentzia mantenduz, produktuen kalitateari garrantzia ematen diote. Asteburuetan, tortillak egiteko 15 eta 30 arteko kopurua egiten dituzte, eta bezeroek askotariko platerak eskaintzen dituzte, hala nola, kasquerÃa, hamburguesak eta plater konbinatuak. Bezeroek Goiherri ii significado berezia dute, hala nola, Jonen aitonak 91 urte ditu eta egunean bitan joaten da bere kafea hartzera.
Josema Azpeitia, sukaldaritza kritikoak, Goiherri-ren berriztapenari buruzko iritzi positiboak eman ditu, legazpiko giroa berreskuratzeko beharra azpimarratuz. Azken bi urteetan, Goiherri jendetsu bilakatu da eta chef gazte honek Espainiako tortilla txapelketan 2025ean ‘gazte promesa’ izendatu dute, 2026ko Eusko Jaurlaritzaren tortilla txapelketan bigarren postua lortuz.
Bezero guztiek, oro har, Goiherriren itzulera eta gastronomiaren indar gisa sinesten dute. Beraz, ez ezik, tortilla bateko aukera ezin hobea eskaintzen dute, baita auzokoen arteko harreman sozialak ere.
